Hirschgulasch Rezept
Ein herzhaftes Hirschgulasch ist ideal für kühle Tage und eignet sich perfekt für ein festliches Essen. Hier ist ein einfaches Rezept, das die Aromen der Natur einfängt und Ihre Gäste beeindrucken wird.
Zutaten
- 1 kg Hirschfleisch (Schulter oder Rücken)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 El Tomatenmark
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Wildfond oder Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 2 El Öl
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter (wie Thymian und Rosmarin)
Zubereitung
- Das Hirschfleisch in Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit dem Öl scharf anbraten, bis es von allen Seiten eine braune Farbe hat. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und in der gleichen Pfanne glasig anbraten. Die Karotten in Scheiben schneiden und ebenfalls hinzufügen.
- Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, bevor das angebratene Fleisch wieder in die Pfanne kommt.
- Mit dem Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit für einige Minuten einkochen lassen. Danach den Wildfond oder die Rinderbrühe hinzugießen.
- Das Lorbeerblatt und die frischen Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gulasch bei niedriger Hitze für etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und eventuell etwas Wasser nachgießen, wenn die Sauce zu dick wird.
Anrichten
Das Hirschgulasch kann mit Serviettenknödeln oder Kartoffeln serviert werden und passt hervorragend zu einem guten Rotwein. Genießen Sie dieses reichhaltige Gericht in Gesellschaft und erleben Sie die wunderbaren Aromen!
Tipp
Das Gulasch schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Bereiten Sie also ruhig einen Tag im Voraus zu!