Rinderrouladen Rezept

Rinderrouladen sind ein klassisches Gericht der österreichischen Küche, ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen. Diese herzhaften Rinderrollen sind mit herzhaften Zutaten gefüllt und werden in einer schmackhaften Soße geschmort. Nachfolgend finden Sie ein einfaches Rezept, um köstliche Rinderrouladen selbst zuzubereiten.

Zutaten

• 4 große Rinderrouladen (ca. 150-200 g pro Roulade)
• 4 Scheiben Speck
• 1 Zwiebel
• 1-2 Gewürzgurken
• 2 EL Senf
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Öl
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• Einige Zweige Thymian oder Rosmarin

Zubereitung

1. Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche auslegen und mit einem Fleischklopfer leicht flach klopfen.
2. Die Innenseite der Rouladen mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Eine Scheibe Speck und einige Stücke Gewürzgurke sowie ein wenig Zwiebel darauflegen.
4. Die Rinderroulade von der kurzen Seite her aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
5. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Rinderrouladen rundherum anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
6. Im selben Topf die restlichen Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind.
7. Die Rinderbrühe hinzufügen, zusammen mit den Lorbeerblättern und den Kräutern. Die Rinderrouladen wieder in den Topf geben.
8. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Rinderrouladen etwa 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Serviervorschlag

Servieren Sie die Rinderrouladen heiß, zusammen mit einer köstlichen Soße. Beilagen wie Knödel, Kartoffelpüree oder gedünstetes Gemüse harmonieren perfekt dazu. Guten Appetit!

Tipp

Für eine besonders aromatische Soße können Sie die Rinderbrühe am Ende der Garzeit mit etwas Rotwein verfeinern und einkochen lassen.