Altbaerlis Kaiserschmarrn Rezept

Ein Klassiker der österreichischen Küche, der Kaiserschmarrn, überzeugt mit seinem leckeren Geschmack und der luftig-leichten Textur. Altbaerlis Rezept für Kaiserschmarrn ist einfach zuzubereiten und bringt den Charme der Alpen in deine Küche. Du benötigst folgende Zutaten:

4 Eier
250 ml Milch
200 g Mehl
2 EL Zucker
1 Prise Salz
Butter zum Braten
Puderzucker zum Bestäuben
Optional: Rosinen oder Apfelmus

Zubereitung

1. Zuerst trennst du die Eier und schlägst das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. In einer separaten Schüssel verrührst du das Eigelb mit Zucker, bis eine cremige Masse entsteht.

2. Füge die Milch und das Mehl hinzu und verrühre alles gut, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

3. Nun hebst du vorsichtig den Eischnee unter den Teig, bis alles gut vermischt ist.

4. Erhitze etwas Butter in einer großen Pfanne und gib den Teig hinein. Lass ihn bei mittlerer Hitze stocken.

5. Wenn die Unterseite goldbraun ist, teile den Pfannkuchen mit einem Holzlöffel in Stücke und wende sie, damit auch die andere Seite fertig brät.

6. Optional kannst du Rosinen hinzufügen, die vorher in Rum eingeweicht wurden.

7. Nach etwa 10 bis 15 Minuten sollte der Kaiserschmarrn schön goldbraun und fluffig sein. Bestäube ihn anschließend mit Puderzucker.

Serviere deinen Kaiserschmarrn warm, gerne mit Apfelmus oder Zwetschgenröster als Beilage. Guten Appetit!

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