Herbstsalat Rezept
Ein herrlicher Herbstsalat ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und voll mit frischen Zutaten der Saison. Hier ist ein einfaches Rezept, das Sie schnell zubereiten können.
Zutaten:
- 150 g Rucola
- 100 g Babyspinat
- 1 Apfel (z.B. Jonagold oder Granny Smith)
- 100 g Walnüsse
- 200 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
- 150 g Feta-Käse
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis er weich ist.
- Während der Kürbis brät, Rucola und Babyspinat waschen und trocknen.
- Den Apfel in dünne Scheiben schneiden. Wenn gewünscht, können Sie den Apfel vorher schälen.
- Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne leicht rösten, um ihr Aroma zu intensivieren.
- In einer großen Schüssel Rucola, Babyspinat, Apfel, Kürbis und Walnüsse vermengen.
- Feta-Käse zerbröseln und über den Salat streuen.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer gut vermischen und über den Salat geben.
- Vorsichtig alles gut vermengen und sofort servieren.
Tipp:
Servieren Sie den Herbstsalat als Beilage zu einem Hauptgericht oder genießen Sie ihn als leichtes Mittagessen. Variieren Sie das Rezept nach Belieben, indem Sie zum Beispiel Trauben oder Granatapfelkerne hinzufügen.
Genießen Sie die Farben und Aromen des Herbstes in diesem köstlichen Salat!