Linsensalat Rezept
Ein erfrischender Linsensalat ist nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten. Hier ist ein unkompliziertes Rezept, das perfekt für jede Jahreszeit geeignet ist. Für 4 Portionen benötigst du folgende Zutaten:
- 250 g grüne oder braune Linsen
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt (rot oder gelb)
- 1 Karotte, gerieben
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- Saft einer Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Linsen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 20-25 Minuten kochen lassen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Danach abgießen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen mit der Zwiebel, Paprika, Karotte und Petersilie vermengen.
- In einer separaten Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat gießen. Gut durchmischen.
- Den Salat vor dem Servieren etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
Dieser Linsensalat eignet sich hervorragend als Beilage oder als leichtes Hauptgericht. Du kannst ihn auch nach Belieben variieren, zum Beispiel mit Feta-Käse oder gebratenen Zucchini. Guten Appetit!