Leckeres Erbsensuppe Rezept
Erbsensuppe ist ein beliebtes Gericht, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch gesund und nahrhaft. Hier ist ein einfaches Rezept für eine klassische österreichische Erbsensuppe.
Zutaten für 4 Portionen
- 250 g grüne Erbsen (getrocknet oder frisch wahlweise)
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Öl oder Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zur Dekoration
Zubereitung
- Wenn du getrocknete Erbsen verwendest, weiche sie über Nacht in Wasser ein. Frische Erbsen benötigen diesen Schritt nicht.
- Schneide die Zwiebel, Karotten und Sellerie klein.
- Erhitze das Öl oder die Butter in einem großen Topf und füge die geschnittenen Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu. Brate das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten an, bis es leicht weich ist.
- Gib die Erbsen und die Gemüsebrühe dazu. Lass alles zum Kochen bringen und reduziere dann die Hitze, um die Suppe 30 bis 40 Minuten köcheln zu lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Wenn du eine stückige Konsistenz bevorzugst, püriere nur einen Teil davon.
- Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer. Wer möchte, kann auch einen Schuss Zitronensaft hinzufügen, um den Geschmack aufzufrischen.
- Serviere die Erbsensuppe heiß, garniert mit frischen Kräutern.
Tipp
Erbsensuppe schmeckt auch hervorragend mit etwas Baguette oder frisch gebackenem Brot. Du kannst sie auch variieren, indem du zum Beispiel Schinkenwürfel oder Croutons hinzufügst.
Guten Appetit!