Erdäpfelsuppe Rezept
Eine köstliche und wärmende Erdäpfelsuppe ist das perfekte Gericht für kalte Tage. Diese traditionelle österreichische Suppe ist einfach zubereitet und erfreut sich großer Beliebtheit. Hier ist ein einfaches Rezept, das Sie begeistert!
Zutaten
- 500 g festkochende Erdäpfel (Kartoffeln)
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagobers (Sahne)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel und die Karotten ebenfalls klein schneiden.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
- Die Karotten und Erdäpfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist. Nach Wunsch Schlagobers einrühren, um die Suppe noch verfeinern.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps
Servieren Sie die Erdäpfelsuppe mit frischem Brot oder Brötchen für ein vollständiges Mahl. Für zusätzliche Aromen können Sie auch geräucherten Speck oder Würstchen hinzufügen. Diese Suppe ist auch eine hervorragende Basis für weitere Variationen!
Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die herzliche Wärme einer klassischen Erdäpfelsuppe!