Einfaches Gurkensuppe Rezept
Die Gurkensuppe ist ein erfrischendes Gericht, ideal für warme Tage. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich schnell eine köstliche und gesunde Suppe zubereiten. Hier ist ein einfaches Rezept für eine Gurkensuppe, die du ganz leicht nachkochen kannst.
Zutaten
- 2 große, frische Gurken
- 1 kleine Zwiebel
- 250 ml griechischer Joghurt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) zur Garnitur
Zubereitung
- Die Gurken gründlich waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein hacken.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Die Gurkenstücke hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Nun die Gemüsebrühe dazugeben und alles zum Kochen bringen. Dann den Herd auf niedrige Hitze stellen und die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Nach dem Kochen die Suppe vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die gekochte Mischung in einen Mixer geben und pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Den griechischen Joghurt und den Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gurkensuppe kann warm serviert werden, aber sie schmeckt besonders gut, wenn sie vorher einige Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist.
Garnieren kannst du die Suppe mit frischen Kräutern für den zusätzlichen Geschmack. Diese Gurkensuppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch sehr gesund und erfrischend. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht in der heißen Sommerzeit. Guten Appetit!