Kürbissuppe Rezept
Wenn die Temperaturen fallen und die Blätter sich färben, ist es Zeit für eine leckere und wärmende Kürbissuppe. Dieses einfache Rezept bringt die Herbststimmung in deine Küche und lässt sich schnell zubereiten.
Zutaten
- 1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternuss)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch (optional)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Kürbiskerne) zur Dekoration
Zubereitung
- Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Wenn du eine cremige Konsistenz wünschst, füge die Kokosmilch hinzu und püriere nochmals gut.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschlag
Serviere die Kürbissuppe heiß in tiefen Tellern oder Schalen und garniere sie mit frischen Kräutern oder gerösteten Kürbiskernen. Dazu passt frisches Brot besonders gut.
Tipp
Wenn du es gerne würzig magst, füge etwas Chili oder Ingwer während des Anbratens hinzu, um der Suppe eine zusätzliche Note zu verleihen.
Genieße deine selbstgemachte Kürbissuppe als perfektes Herbstgericht! Sie ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und voller Nährstoffe.