Rindsuppe Rezept
Die Rindsuppe ist ein klassisches Gericht der österreichischen Küche, das sich durch seinen herzhaften Geschmack und die Nährstoffe auszeichnet. Egal, ob als Vorspeise oder Hauptgericht – eine gut gemachte Rindsuppe wärmt Körper und Seele. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie eine schmackhafte Rindsuppe zubereiten können.
Zutaten
- 500 g Rindfleisch (z. B. Suppenfleisch oder Beinscheibe)
- 2 Liter Wasser
- 2 Zwiebeln
- 3 Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 1 Lauch
- 2-3 Knoblauchzehen
- Einige Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- Salz nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleich große Stücke schneiden und in einen großen Topf geben.
- Gießen Sie das Wasser dazu und bringen Sie es zum Kochen. Den ersten Sud abgießen, um das Fleisch von Verunreinigungen zu befreien.
- Das Wasser erneut aufsetzen und alle Zutaten (Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lauch, Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblatt) hinzufügen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe mindestens 2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen. Dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen.
- Nach der Kochzeit das Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen, um die Gemüse- und Gewürzreste zu entfernen.
- Die gefilterte Brühe zurück in den Topf geben, das geschnittene Fleisch hinzufügen und nach Geschmack salzen.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Die Rindsuppe kann einfach so serviert werden или mit Einlagen wie Frittaten, Grießnockerln oder Kartoffeln. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch eine perfekte Grundlage für viele österreichische Gerichte. Genießen Sie Ihre Rindsuppe!