Spargelcremesuppe Rezept

Spargelcremesuppe ist eine köstliche und cremige Vorspeise, die vor allem während der Spargelsaison sehr beliebt ist. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Genuss für die Sinne.

Zutaten

• 500 g frischer Spargel (weiß oder grün)
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zur Dekoration

Zubereitung

1. Den Spargel gründlich waschen, die holzigen Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
4. Die Spargelstücke hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Den Spargel ca. 15 Minuten weich kochen.
6. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren.
7. Die Sahne hinzufügen und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Suppe in Schalen anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern dekorieren.

Serviervorschlag

Servieren Sie die Spargelcremesuppe warm als Vorspeise zu Ihrem Hauptgericht oder genießen Sie sie allein mit frischem Baguette. Diese Suppe lässt sich auch hervorragend im Voraus zubereiten und kann problemlos aufgewärmt werden.

Tipp

Für eine besondere Note können Sie etwas Limettensaft oder Zitronenschale hinzufügen, um der Suppe eine frische Säure zu verleihen.