Süßkartoffel-Suppe Rezept

Eine leckere und gesunde Süßkartoffel-Suppe ist einfach zuzubereiten und perfekt für kalte Tage. Diese Suppe verspricht nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern bietet auch viele Nährstoffe.

Zutaten:

• 500 g Süßkartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Koriander oder Petersilie)

Zubereitung:

1. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls fein hacken.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Süßkartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Die Gemüsebrühe dazugießen und alles zum Kochen bringen. Lassen Sie die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.
5. Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.
6. Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Suppe anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Süßkartoffel-Suppe! Sie ist nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich – perfekt für eine gesunde Ernährung.