Kartoffelcurry Rezept
Ein einfaches und schmackhaftes Kartoffelcurry ist perfekt für eine schnelle Mahlzeit. Dieses Gericht kombiniert die erdige Süße von Kartoffeln mit aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse. Hier ist ein einfaches Rezept, das du leicht zu Hause nachkochen kannst.
Zutaten
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Dose (400 g) Kokosmilch
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 Handvoll Erbsen (frisch oder gefroren)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zur Garnierung (optional)
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Füge dann den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate alles kurz an.
- Die Currypulver und den Kreuzkümmel einstreuen und kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und gut umrühren, damit sie mit den Gewürzen bedeckt sind.
- Gieße die Kokosmilch dazu und bringe das Curry zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse es für ca. 20 Minuten köcheln.
- Währenddessen die Paprika in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Erbsen zum Curry geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Kartoffeln weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Serviere das Kartoffelcurry heiß, zum Beispiel mit Reis oder Naan-Brot. Das Rezept ist nicht nur schnell und einfach, sondern auch vegan und gesund. Guten Appetit!